Santorio Santorio (latinisiert Sanctorius; * 29. März 1561 Capodistria, Istrien; † 22. Februar 1636 in Venedig) war italienischer Mediziner, der als erster systematische Stoffwechselforschungen durchführte. Er war zudem einer der ersten Ärzte, die nachgewiesenermaßen Selbstversuche anstellten. Santorio war ebenfalls der erste, der Präzision...